Il ristorante
IL RISTORANTE
Inaugurato nel 2010 nella splendida cornice del Castello seicentesco di Magliano Alfieri, il ristorante rappresenta per me il coronamento di un progetto di vita.
Dopo anni di formazione e studio presso Chef stellati, forte di un’esperienza e di tecniche acquisite nelle migliori cucine, mi sono lanciato in questa mia personale avventura, spinto e animato da un sogno: conquistare la fiducia dei miei clienti e, attraverso la mia proposta di menu a occhi chiusi, portarli a sperimentare nuovi abbinamenti e sapori che non avrebbero occasione di assaggiare in contesti più tradizionali.
STEFANO PAGANINI
Passione, dedizione, sacrificio e creatività: questi, per me, i requisiti per essere un vero chef. Una professione certo gratificante, ma non priva di sfide.
Il ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri è un sogno che si è realizzato grazie ad un lungo e complesso percorso, popolato da affetti e mentori prestigiosi. Una formazione continua, un sogno da coltivare giorno dopo giorno, senza mai trascurare la componente umana e tutte le suggestioni che, attraverso ogni piatto realizzato, cerco di portare in tavola.
IL MENU
Per me la cucina è dono, fiducia, rischio. Mi lascio ispirare da diverse forme di espressione artistica, dalla stagionalità delle materie prime e dal desiderio di osare e stupire.
Al menu Sintesi, strutturato sulla base di stagionalità, prossimità e territorialità delle materie prime, i miei ospiti troveranno una proposta di percorso ad occhi chiusi, da me costruita sulla base delle loro preferenze e curiosità. Un atto di fiducia, una sorpresa continua, per piatti fuori da ogni schema.
CERIMONIE
Il castello di Magliano Alfieri è la location perfetta per ricevimenti, matrimoni ed eventi esclusivi.
Da anni io e Giada abbiamo scelto di fare dell’accoglienza uno dei nostri punti cardine: partendo dai desideri e dalle necessità dei nostri ospiti, mettiamo a disposizione ogni spazio della struttura, per eventi ed atmosfere studiati nel più piccolo dettaglio.