Il Menu
MENU A MANO LIBERA. PERCORSI DI GUSTO A OCCHI CHIUSI
Accanto a una proposta di menu tradizionale, da Stefano Paganini troverete un percorso enogastronomico completamente costruito in itinere.
Partendo da stagionalità, richieste e gusti dei commensali, andrò a comporre ogni singolo piatto. Ciascun ospite potrà così assaporare una creazione unica, plasmata sulla base delle sue preferenze e del suo desiderio di sperimentazione.
MENU TRADIZIONE
Territorio, stagionalità e materie prime di qualità: tre punti fermi della mia filosofia culinaria.
Nel menu tradizione troverete ingredienti, sapori e profumi intramontabili, reinterpretati con estro e creatività dallo Chef. L’omaggio di Stefano Paganini ad un territorio incredibile, da amare e scoprire in un percorso gastronomico unico.
MENU TARTUFO BIANCO D’ALBA
L’essenza più preziosa delle Langhe in un percorso che celebra il re della tavola: il tartufo bianco d’Alba.
Ogni portata nasce dall’incontro tra semplicità e raffinatezza, con abbinamenti studiati per esaltare al massimo l’aroma e la delicatezza del tartufo. Un omaggio alla stagione più attesa dell’anno, quando la cucina si fa emozione e ogni gesto diventa rito.
