Al Ristorante Stefano Paganini la nostra idea di ospitalità si rinnova costantemente. Venite a scoprire “Sintesi”, il nuovo menu alla carta
Esistono luoghi dove il tempo sembra rallentare, permettendo al gusto e alla bellezza di prendere il sopravvento. All’interno del Castello seicentesco di Magliano Alfieri, a pochi passi dalle Langhe, la nostra idea di ospitalità si rinnova. Come ristorante selezionato dalla Guida Michelin, sentiamo costantemente la responsabilità di far evolvere la nostra offerta, mantenendo però un legame indissolubile con il territorio. È da questa riflessione, e dall’ascolto delle esigenze dei nostri ospiti, che nasce la nostra nuova proposta gastronomica.
Il nuovo Menù Sintesi: Stagione, Icone, Percorsi
Abbiamo scelto di superare il concetto tradizionale di menù degustazione chiuso per abbracciare una filosofia basata sulla totale libertà. Sintesi è la nostra nuova carta: un incontro tra i trent’anni di mestiere dello Chef Stefano Paganini e la freschezza della stagione in corso. Una selezione curata di dodici piatti che spaziano dalla terra al mare, fino alla cucina vegetale.
L’obiettivo è permettere a chi si siede alla nostra tavola di comporre la propria esperienza gastronomica senza vincoli: da un percorso completo a un singolo, perfetto, piatto d’autore. Al centro di tutto resta la materia prima. La territorialità del Roero e delle Langhe dialoga con ingredienti selezionati da tutta Italia, seguendo il ritmo rigoroso della natura e delle stagioni.
«La vera eleganza in cucina risiede nell’essenza e nel rispetto dell’ingrediente» racconta lo Chef Stefano Paganini.
«Con la carta Sintesi ho voluto togliere ogni sovrastruttura. Vogliamo che i nostri ospiti si sentano liberi di vivere il ristorante come preferiscono, scegliendo un piatto storico che rappresenta il mio percorso, o lasciandosi sorprendere da un ingrediente fresco appena arrivato in cucina. È un ritorno ai piatti degli inizi, alla purezza delle origini, riviste e reinterpretate alla luce della strada fatta finora. Ancora una volta, la qualità del prodotto e la soddisfazione del cliente guidano ogni nostra scelta.»
Un’Esperienza di gusto nel Castello di Magliano
Il menu Sintesi è stato ideato sulla base dell’esperienza trentennale dello Chef, ma è solidamente legata al Roero e alla Corte degli Alfieri. Un viaggio gastronomico a pieno titolo, amplificato dalla maestosità della location.
Durante la bella stagione, i nostri ospiti possono scegliere di godersi la cena nel dehor esterno, immersi nella quiete del parco del Castello e circondati dalla brezza delle sere d’estate. Per chi preferisce invece il fascino della storia, la nostra sala interna affrescata offre un’atmosfera intima e senza tempo, perfetta per cene romantiche o ricorrenze speciali.
Menu a occhi chiusi e nuovo menu alla carta: venite a scoprire la nostra proposta
Da oggi, ad affiancare il nostro percorso A Occhi Chiusi, i nostri ospiti troveranno la nuova carta “Sintesi”. Si tratta di una proposta parallela e quasi complementare: nata dalle stesse idee di libertà e dalla medesima promessa di un’esperienza di gusto autentica, ma profondamente legata alle radici e all’evoluzione professionale dello Chef.
Due percorsi, una sola filosofia.
Se con il menu A Occhi Chiusi vi chiediamo di affidarvi totalmente al nostro istinto, con “Sintesi” vi consegniamo una mappa fatta di piatti iconici e stagionalità, pensata per farvi scoprire al meglio l’anima e l’eccellenza del nostro territorio, guidati dai vostri desideri.